Huîtres de Bretagne demi-coques surgelés

Crassostrea gigas sont des huîtres élevées sur les côtes bretonnes dans l’océan Atlantique Nord-Est. Ils sont très appréciés des chefs du monde intitulés pour leur viande ferme et délicatement salée.
Une fois le mollusque est arrivé vivant à l’usine bretonne, l’est décortiqué dans des tunnels modernes à haute pression qui perment de récupérer toutes les parties de la pulpe sans que le précieux mollusque a subi une cuisson minimale.
Cette pulpe est idéale pour la consommation crue mais est également excellente pour dorer à la poêle et pour cuire à la vapeur ou pour dorer au four.

4 barquettes de 12 pièces pour un total de 48 huîtres demi-coquilles
Huîtres de calibre numéro 2, 12 pièces (entières) environ par Kg.
Le pré-détachement de la viande par HPP facilite la consommation du produit.

Traitement
Traité haute pression,
demi décortiqué et surgelé individellement à -60°

Format
Plateau 12 pièces
4 plateaux de 12 pièces pour un total de 48 pièces