Crassostrea gigas sind Austern, die an der bretonischen Küste im Nordost-Atlantik gezüchtet werden. Sie sind wegen ihres festen, zart gesalzenen Fleisches bei Köchen auf der ganzen Welt beliebt.
Sobald die Molluske lebend in der bretonischen Fabrik ankommt, wird sie in modernen Hochdrucktunneln geschält, die es ermöglichen, alle Teile des Fruchtfleisches zu gewinnen, ohne dass die wertvolle Molluske nur minimal gekocht wird.
Dieses Fruchtfleisch ist ideal für den Rohverzehr, eignet sich aber auch hervorragend zum Bräunen in der Pfanne, zum Dämpfen oder zum Bräunen im Ofen.
4 Schalen à 12 Stück für insgesamt 48 Halbschalenaustern
Austern des Kalibers Nummer 2, ca. 12 Stück (ganz) pro Kg.
Die Vorentflechtung des Fleisches durch HPP erleichtert den Verzehr des Produkts.
Behandlung
Hochdruckbehandelt,
halb geschält und einzeln bei -60° eingefroren
Format
Tablett 12 Stück
4 Tabletts mit je 12 Teilen für insgesamt 48 Teile
There are no reviews yet.