Las Crassostrea gigas son ostras que se crían en la costa de Bretaña, en el noreste del océano Atlántico. Son muy apreciadas por los cocineros de todo el mundo por su carne firme y delicadamente salada.
Una vez que el molusco ha llegado vivo a la fábrica bretona, se descascarilla en modernos túneles de alta presión que permiten recuperar todas las partes de la pulpa sin que el preciado molusco haya sufrido una cocción mínima.
Esta pulpa es ideal para el consumo en crudo, pero también es excelente para dorarla en la sartén y para cocinarla al vapor o en el horno.
4 bandejas de 12 piezas para un total de 48 ostras de media concha
Ostras número 2, unas 12 piezas (enteras) por Kg.
El desprendimiento previo de la carne mediante HPP facilita el consumo del producto.
Tratamiento
Tratada a alta presión,
medio pelado y congelado individualmente a -60°.
Formato
Bandeja de 12 piezas
4 bandejas de 12 piezas para un total de 48 piezas
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